V čom marinovať ryby. Ako vyrobiť marinovanú rybu: chutné predjedlo

Marináda na ryby je skvelý spôsob, ako ju urobiť chutnejšou, jemnejšou a bohatšou. Správna voľba marinády je prvou podmienkou, ktorá zabezpečí kulinársku kvalitu hotového jedla.

Klasický recept je najjednoduchší, ale nie menej chutný.

Požadované produkty:

• cukor, soľ, korenie - štipka;
• jedna mrkva a cibuľa;
• dve lyžice paradajkového pretlaku.

Proces varenia:

1. Zeleninu očistíme, ľubovoľne nakrájame a pár minút opečieme na panvici.
2. Ochutíme korením, pridáme paradajkový pretlak a ak je to potrebné, pridáme trochu octu. Počkáme, kým sa zmes uvarí, marináda je hotová.

Zeleninová marináda z mrkvy a cibule

Požadované produkty:

• 0,25 litra paradajkovej šťavy;
• dve mrkvy a dve cibule;
• korenie podľa vašej chuti.

Proces varenia:

1. Zelenina sa musí ošúpať, cibuľa nakrájať na kolieska, vložiť na panvicu, opražiť do krásnej farby a zmiešať s nastrúhanou mrkvou. Nechajte pár minút na ohni a nalejte paradajkovú šťavu.
2. Zmes ochutíme vybraným korením, povaríme asi 10 minút, potom môžeme rybu vložiť do marinády.

Varenie v sladkokyslej marináde

Požadované produkty:

• akékoľvek korenie podľa chuti;
• lyžica citrónovej šťavy;
• 20 gramov paradajkovej pasty;
• mrkva a cibuľa;
• malá lyžička medu.

Proces varenia:

1. Cibuľu nakrájame na malé kúsky, zmiešame s medom a dáme na panvicu. Potom pridajte prelisovaný cesnak, korenie a len trochu rastlinného oleja.
2. Pridajte tam nastrúhanú mrkvu, pár minút povarte a zmiešajte s paradajkovou pastou.
3. Minútu pred pripravenosťou pridajte citrónovú šťavu a podľa potreby pridajte bylinky.

Horčicová sójová omáčka

Ryby marinované podľa tohto receptu sa ukážu ako veľmi zaujímavé a pikantné.

Požadované produkty:

• veľká lyžica horčice, nie príliš korenistá;
• tri polievkové lyžice sójovej omáčky;
• 20 mililitrov olivového oleja.

Proces varenia:

1. Táto omáčka je veľmi jednoduchá na prípravu – stačí zmiešať všetky ingrediencie. Podľa chuti môžete pridať ešte nejaké korenie.
2. 2. Ryby sa umiestnia do marinády, uchovávajú sa najmenej 20 minút, potom sa podrobia tepelnému spracovaniu.

Marináda na červené ryby s cesnakom a paprikou

Môžete si pripraviť akúkoľvek marinádu na červené ryby, bude to stále chutné, ale tento recept dodá jedlu zvláštne čaro.

Požadované produkty:

• päť polievkových lyžíc olivového oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• veľká lyžica mletej papriky;
• akékoľvek iné korenie podľa vášho vkusu.

Proces varenia:

1. Cesnak ošúpeme, najprv nakrájame na malé kúsky a potom roztlačíme niečím tvrdým.
2. Pridáme papriku, vybrané korenie a možno aj trochu soli. Pridajte olej a miešajte do hladka. Konečným výsledkom by mala byť pasta. Rybu ním dobre natrieme a upečieme v rúre.

Omáčka na dusenú rybu

Parené jedlá nie sú vždy chutné a takmer vždy nie veľmi krásne. Navyše pri takomto spracovaní mnohé koreniny strácajú svoje vlastnosti.

Môžete urobiť ryby bohaté a chutné pomocou marinády.

Požadované produkty:

• bylinky a korenie podľa vášho vkusu;
• malá lyžica horčice;
• jeden žĺtok;
• lyžica citrónovej šťavy;
• 40 gramov kyslej smotany.

Proces varenia:

1. Čerstvé zelené oddelíme od konárov, rozdrvíme ich v mixéri a jemne osolíme, potom pridáme kyslú smotanu, horčicu, určené množstvo citrónovej šťavy a žĺtok. Všetko ešte raz prešľaháme a dáme na chvíľu do chladničky.
2. Asi po 20 minútach môžeme horúcu rybu poliať vychladnutou omáčkou. Ochutnajte, možno budete musieť pridať ešte trochu soli.

Makrela chutí ako červená ryba: recept na marinádu

Výroba makrely podľa chuti ako červená ryba s marinádou je veľmi jednoduchá. Pozrime sa na recept.

Požadované produkty:

• 2 polievkové lyžice octu;
• trochu mletého čierneho korenia;
• sušené klinčeky - päť vetvičiek;
• 3 gramy koriandra;
• 0,3 litra vody;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• dve malé lyžice soli;
• 30 mililitrov rastlinného oleja.

Proces varenia:

1. Do panvice nalejte určené množstvo vody a počkajte, kým zovrie.
2. Do vody pridajte všetky ingrediencie zo zoznamu okrem octu a nechajte na sporáku maximálne dve minúty.
3. Marinádu nechajte vychladnúť, potom pridajte ocot a dôkladne premiešajte. Zmesou zalejeme rybu a necháme 24 hodín odležať v chladničke.

Lahodná marináda na riečne ryby

Vo všeobecnosti je to univerzálny recept, ktorý sa dá použiť na marinovanie riečnych aj morských rýb.

Požadované produkty:

• 100 gramov soli a rovnaké množstvo cukru;
• tri bobkové listy;
• liter vody;
• koriander, čierne korenie, klinčeky;
• 0,1 litra octu.

Proces varenia:

1. Nalejte vodu do panvice, nastavte ju na ohrev a keď obsah vrie, pridajte všetky ingrediencie uvedené v zozname okrem octu. Udržujte na sporáku, kým sa soľ a cukor nerozpustia.
2. Zmes necháme chvíľu odstáť, aby dobre vychladla a zmiešame s octom.
3. Rybu úplne zakryjeme pripravenou plnkou a necháme deň nakysnúť na chladnom mieste.

Výnimočná zázvorovo-mätová marináda

Napriek názvu je marináda ľahká a dodáva pokrmu sviežosť.

Požadované produkty:

• čerstvý koreň zázvoru;
• štipka soli;
• 40 gramov listov mäty;
• olivový olej - 2 veľké lyžice.

Proces varenia:

1. Koreň zázvoru ošúpeme, opláchneme, necháme uschnúť a potom pomelieme na jemnom strúhadle. Koreň, ktorý potrebujete, je malý – dlhý asi päť centimetrov.
2. Najprv nakrájajte lístky čerstvej mäty na kúsky, potom ich pridajte k zázvoru a potrite niečím ťažkým.
3. K týmto ingredienciám pridáme olivový olej, osolíme a všetko dôkladne premiešame.
4. Celú rybu natrieme pripravenou marinádou. Ak chcete ochutnať, môžete do nej vložiť niekoľko plátkov citróna a vetvičky mäty. Nechajte aj trochu omáčky, bude dobré ju pred pečením opäť naliať na rybu.

Existuje veľké množstvo možností, ako variť ryby. Jednou z najpopulárnejších metód je morenie. Marinovaná ryba- jedlo, ktoré ohromí každého hosťa, a nielen. Marinované ryby môžu nahradiť želé mäso na stole. Môže byť prezentovaný ako doplnková prísada do šalátu alebo napríklad do polievky. Skúsme sa teda dozvedieť viac o nakladaných rybách.

Existujú dva hlavné spôsoby marinovania rýb:

1. Studená metóda - pripravuje sa pomocou studenej marinády, ktorej základom je ocot a rôzne koreniny;
2. Horúca metóda - je vytvorená pre tých, ktorí nemajú radi surové ryby. Pripravené v horúcej marináde.

Existuje obrovské množstvo receptov na rybie marinády. Všetko závisí od rozmanitosti chutí a preferencií každého človeka. Môžete použiť aj rôzne koreniny. Základom každej marinády je ale ocot. V octe je zabitá väčšina baktérií, ktoré môžu v rybách zostať po umytí.

Niekoľko tipov pred prípravou marinády.

• S octom by ste nemali experimentovať. Je lepšie naliať presne toľko, koľko je napísané v recepte. V opačnom prípade bude marináda pokazená;
• Preháňať by ste to nemali ani s korením. Chuť rýb je totiž možné zmeniť na nepoznanie;
• Aby sa zabezpečilo rovnomerné marinovanie, ryby by sa mali počas procesu obrátiť;
• Čím viac času je ryba marinovaná, tým bohatšia bude jej chuť;
• Produkt sa oplatí kúpiť čerstvý.

Príprava rýb

Pred procesom varenia sa odporúča najskôr pripraviť ryby. Najprv ho musíte dobre umyť, zbaviť šupín a hlavy a odstrániť všetok vnútorný obsah. Ďalším krokom prípravy je nakrájanie rýb na malé kúsky. Kusy môžu mať akúkoľvek veľkosť. Všetko sa robí podľa chuti. Ak je ryba malá, nemôžete ju nakrájať, ale marinovať ju priamo celú.

Mäsové vlákna sú tvrdé, takže úlohou marinády je zmäkčiť ich. Samotná ryba je mäkká. Často sa marinuje len na dochutenie. Preto prvé pravidlo dobrá marináda na ryby - mala by byť menej nasýtená a pozostávať z mäkších zložiek.

Druhé pravidlo– ryby na vyprážanie alebo pečenie sa marinujú maximálne 30 minút. V opačnom prípade sa vlákna počas varenia jednoducho rozložia.

Tretie pravidlo– na marinovanie sú vhodné iba sklenené alebo keramické nádoby. Ryby nemôžete marinovať v kovových alebo plastových miskách.

Marináda na červené ryby má svoje vlastné jemnosti | Nie je to skutočnosť

Chuť rýb sa dobre dopĺňa s citrónom. Losos sa však pri kontakte s kyselinou citrónovou pokryje nevzhľadným povlakom. Marináda na červené ryby by mala byť bez citróna. Hotové jedlo je lepšie posypať šťavou z tohto citrusu.

Najlepšiu chuť rýb dopĺňajú tieto zložky marinády:

• Pre biele ryby– citrónová šťava, paradajky, pivo alebo biele víno, citrón alebo biele korenie, cesnak, tymian. Na oleje sú vhodné kukuričné ​​alebo olivové oleje.
• Pre pstruhy– víno, pivo, olivový olej, tymián, cesnak.
• Pre mastné ryby– pivo, pomarančový džús, zázvor, chren, estragón, kôpor, horčica. Olivový alebo kukuričný olej.

Recepty na rybie marinády

Vaša kuchárka

Marináda na ryby v rúre

Marináda na ryby v rúre sa pripravuje jednoducho a rýchlo.

Budete potrebovať:

• Citrón - polovica.
• Majonéza - 3 lyžice. l.
• Korenie na ryby - 1 balenie.

Príprava: od Korenie zmiešame s majonézou. Vytlačte šťavu z polovice citróna a pridajte do marinády. Touto zmesou potrieme rybu a vložíme do misky. Po 20 minútach môžete piecť.

Takto môžete marinovať akúkoľvek rybu. Ale losos bude najchutnejší. Takto marinované ryby môžete piecť na tenkých plátkoch citróna. A navrch posypeme strúhaným syrom.

Marináda na čerstvé ryby

Tento recept na rybiu marinádu sa najlepšie používa s tuniakom. Môžete si vziať iné morské ryby (najlepšie dravé). Ide hlavne o to, aby bol naozaj čerstvý.

:

• Citrónová šťava - 50 ml.
• Čerstvý koreň zázvoru - 40 g.
• Ryžový ocot - 50 ml.
• Sójová omáčka (slaná) - 200 ml.
• Čerstvá chilli paprička - 0,5 ks.
• Cukor - 50 g.

Príprava: od v miske zmiešame sójovú omáčku, ocot, cukor a citrónovú šťavu. Zázvor ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Chilli nakrájame na kúsky. Nalejte polovicu marinády do misky alebo panvice. Umiestnite tam polovicu strúhaného koreňa zázvoru a polovicu čili. Na vrch položte ryby nakrájané na kúsky. Posypeme zvyšným zázvorom, korením a prelejeme marinádou. Nechajte 2 hodiny. Potom sa ryby môžu jesť.

Marináda na ryby s octom lepšie predlžuje trvanlivosť rýb. Spravidla to však nie je potrebné. Takáto pochúťka sa totiž zje veľmi rýchlo.

Ryby na grile

Vaša kuchárka

Marináda na ryby na grile sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Po 30 minútach pobytu v nej sa ryba môže piecť.

Budete potrebovať:

• Sójová omáčka.
• Cesnak.
• Soľ.
• Olivový olej.
• Citrónová šťava.
• Nové korenie, mleté.

Príprava: v Všetky ingrediencie zmiešame a kúsky rýb dobre natrieme marinádou. Po 30 minútach je pripravený na varenie. Rybu stačí držať nad uhlím 6-7 minút na každej strane.

Marináda na ryby z mrkvy

Na hotové jedlo je vhodná marináda na ryby z mrkvy a cibule. Môže byť vyprážaný, varený alebo pečený. Keďže ryba je už pripravená, môžete ju nechať v mrkvovej marináde niekoľko hodín. Najlepšie chutí, ak rybu necháte v marináde cez noc v chladničke.

"Bifľoš"

Budete potrebovať (na 0,5 kg rýb):

• Mrkva - 3 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
• Bobkový list - 2 ks.
• Zrnká korenia.
• Cukor – 1 polievková lyžica. l.
• Ocot (ryža alebo jablko) 2 polievkové lyžice. l.
• Voda alebo vývar - 250 ml.

Príprava: l Jemne nakrájame uk. Mrkvu nastrúhame na pásiky. Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná. Do panvice pridáme mrkvu, prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút. Nalejte paradajkovú pastu a korenie. Pridajte vodu, cukor a ocot. Prikryté dusíme ďalších 20 minút. Odstráňte bobkový list a marinádu vychladnite.

Ak chcete kyslejšiu chuť, môžete do marinády po odstavení z ohňa pridať ocot. Ryby musíte marinovať v mrkve aspoň 6 hodín.

Marináda na horúce údenie rýb

Marináda na údenie rýb sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Rybu v nej musíte držať 8-12 hodín. Nádoba, v ktorej budú ryby marinované, musí byť zakrytá vekom a umiestnená na chladnom mieste. 25 minút pred údením odstráňte veko a nechajte ryby v marináde „dýchať“. Takto to bude chutiť lepšie.

Budete potrebovať:

• Voda – 2 l.
• Rozdrvený cesnak - 1 polievková lyžica.
• Citrónová šťava - 1 pohár.
• Sójová omáčka - 0,5 šálky.
• Morská soľ - 0,5 šálky.
• Biele víno - 1 pohár.
• Biele korenie - 2 lyžice.
• Byliny alebo korenie - podľa chuti.

Príprava: Všetko je veľmi jednoduché - zmiešajte všetky ingrediencie a nalejte ich na rybu.

Na internete je veľa receptov na varenie karasa. Najobľúbenejším jedlom z tejto riečnej ryby je karas v kyslej smotane alebo vyprážaný na panvici. Menej obľúbeným receptom je marinovaná ryba v octe, ktorú si môžete sami uvariť a dopriať rodine a priateľom. Prečo bežať do supermarketu a kupovať solené ryby, ak vo svojej kuchyni doma môžete marinovať ryby, ktoré svojou chuťou prekonajú výrobok z obchodu. Zostaňte so mnou pri príprave chutných rýb na váš domáci alebo sviatočný stôl, piknik, pivnú párty.

Recept na marinované ryby s fotografiami krok za krokom

Na marinovanie kupujte iba čerstvého karasa, na veľkosti rýb nezáleží. Pri nákupe dbajte na vzhľad, vôňu, aby nevznikol nepríjemný zápach.

Ak je ryba malá, môžete marinovať celú rybu.

ako marinovať ryby doma

Ingrediencie:

• čerstvý karas - 1200 g,
• soľ - 200 g,
• kôpor - 10 vetvičiek,
• petržlen - 10 vetvičiek,
• mrkva - 150 g,
• cibuľa - 300 g.

• voda - 250 ml,
• stolový ocot - 150 ml,
• rastlinný olej - 70 ml,
• semená koriandra - 1 lyžička,
• bobkový list - 3 ks.,
• čierne korenie - 10 ks.,
• hrášok z nového korenia - 10 ks.

Proces varenia:

Čo robíme s čerstvými rybami? Opláchnite v tečúcej vode, osušte obrúskom. Na odstránenie šupín použite špeciálny nôž. Pomocou kuchynských nožníc odstrihnite všetky plutvy a chvost. Rozpáľte brucho a vyberte vnútornosti. Odstráňte hlavu. Opäť dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Vezmite štetec a zoškrabte čierny film vo vnútri, pretože to spôsobí horkosť v hotovom výrobku. Očistený korpus osušte papierovou utierkou.

Nakrájajte na porcie široké asi 1,5 cm.

Vložte kúsky rýb do vhodnej nádoby, posypte soľou. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte 2 hodiny pri izbovej teplote. Potom ho pošlite na chladné miesto na 3-5 hodín.

Kým sa karas marinuje, pripravíme si marinádu. Pri morení sa cukor nepoužíva. Ak chcete, môžete pridať pár polievkových lyžíc. Nalejte vodu a rastlinný olej do hrnca. Pridajte pikantné korenie. Obsah prevarte. Nalejte stolový ocot a znova priveďte do varu. Marinádovú zmes na ryby ochlaďte na izbovú teplotu.

Pripravte si zeleninu. Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte na krúžky.

Mrkvu ošúpeme, opláchneme, nakrájame na tenké krúžky.

Kôpor a petržlen dôkladne umyte. Hrubé stonky nie je potrebné odstraňovať.

Nasolenú rybu opláchnite pod tečúcou studenou vodou.

Vyberte si vhodnú nádobu na marinovanie. Môže to byť nádoba, panvica, hlboká misa. Kúsky karasa navrstvíme na kolieska cibule, mrkvu, vetvičky petržlenu a kôpru.

Rybu polejeme vychladnutou marinádou. Prikryjeme pokrievkou alebo potravinovou fóliou a dáme do chladničky na 12 hodín.

Domáca marinovaná ryba je pripravená.

Dobrú chuť!

Ponúkam osvedčený recept na marinovanie tolstolobika doma v octe a cibuli. Ryby sú mierne solené, s minimálnym množstvom octu. Tento nakladaný kapor je výborným doplnkom k vareným, vyprážaným alebo pečeným zemiakom. Keďže sa ryba následne naplní rastlinným olejom, môže sa skladovať v chladničke asi mesiac.

Ingrediencie

Na prípravu marinovaného karasa v octe a cibuli budete potrebovať:
čerstvý striebristý kapor - 1-1,5 kg;
cibuľa - 6-7 ks.
Na marinádu:
voda - 1 liter;
soľ - 100 g;
cukor - 100 g;
ocot 9% - 100 ml;
bobkový list - 2-3 ks;
horčičné semienka - 1 lyžička;
semená koriandra - 1 lyžička. ;
klinčeky - 2-3 púčiky;
čierne korenie - 1 lyžička;
nové korenie - 5-7 ks;
rastlinný olej - 700-800 ml.

Kroky varenia

Strieborného kapra očistíme od šupín a zbavíme vnútorností.

Kuchynskými nožnicami odrežte plutvy a chvost a odstráňte žiabre a oči. Nepotrebujeme chvost a hlavu na marinovanie, môžete ich použiť na prípravu rybacej polievky alebo aspiku.

Odstráňte panvicu zo sporáka, nechajte marinádu úplne vychladnúť, pridajte ocot, premiešajte. Pripravené kúsky striebristého kapra namočíme do marinády a navrch položíme malý tanierik. Umiestnite ryby na marinovanie do chladničky na 1-1,5 dňa.

Potom marinádu scedíme.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska.

Marinované kúsky kapra a cibule umiestnite do čistých pohárov vo vrstvách, na vrch nalejte rastlinný olej (mal by úplne zakryť ryby). Ryby možno skladovať aj v smaltovanej panvici, ale vždy v chladničke.

Umiestnite do chladničky na jeden deň. Po dni je ryba pripravená. Marinovaný kapor v octe a cibuli je veľmi chutný, určite odporúčam použiť tento recept!

Chutné a príjemné chvíle!