V čem marinirati ribe. Kako narediti marinirane ribe: okusna predjed

Marinada za ribe je odličen način, da postanejo bolj okusne, mehke in bogate. Pravilna izbira marinade je prvi pogoj, ki zagotavlja kulinarično kakovost končne jedi.

Klasični recept je najpreprostejši, a nič manj okusen.

Zahtevani izdelki:

• sladkor, sol, poper - ščepec;
• en korenček in čebula;
• dve žlici paradižnikove paste.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo očistimo, poljubno sesekljamo in nekaj minut pražimo v ponvi.
2. Začinimo z začimbami, dodamo paradižnikovo pasto in po želji dodamo malo kisa. Počakamo, da mešanica zavre, marinada je pripravljena.

Zelenjavna marinada iz korenja in čebule

Zahtevani izdelki:

• 0,25 litra paradižnikovega soka;
• dve korenčki in dve čebuli;
• začimbe po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1. Zelenjavo olupimo, čebulo narežemo na kolobarje, damo v ponev, prepražimo do lepe barve in primešamo naribanemu korenju. Pustite na ognju nekaj minut in prelijte paradižnikov sok.
2. Mešanico začinimo z izbranimi začimbami, kuhamo približno 10 minut, nato pa lahko ribe damo v marinado.

Kuhanje v sladki in kisli marinadi

Zahtevani izdelki:

• vse začimbe po okusu;
• žlica limoninega soka;
• 20 gramov paradižnikove mezge;
• korenje in čebula;
• majhna žlička medu.

Postopek kuhanja:

1. Čebulo narežemo na majhne koščke, zmešamo z medom in damo v ponev. Nato dodajte strt česen, začimbe in le malo rastlinskega olja.
2. Dodajte naribano korenje, dušite nekaj minut in premešajte s paradižnikovo pasto.
3. Minuto preden je pripravljeno dodajte limonin sok in po želji dodajte zelišča.

Gorčična sojina omaka

Ribe, marinirane po tem receptu, se izkažejo za zelo zanimive in pikantne po okusu.

Zahtevani izdelki:

• velika žlica gorčice, ne preveč začinjena;
• tri žlice sojine omake;
• 20 mililitrov oljčnega olja.

Postopek kuhanja:

1. To omako je zelo enostavno pripraviti – vse sestavine le zmešaš. Po okusu lahko dodate še nekaj začimb.
2. 2. Ribe se dajo v marinado, hranijo vsaj 20 minut, nato pa se toplotno obdelajo.

Marinada za rdeče ribe s česnom in papriko

Za rdeče ribe lahko naredite katero koli marinado, še vedno bo okusna, vendar bo ta recept dal jedi poseben čar.

Zahtevani izdelki:

• pet žlic oljčnega olja;
• 2 stroka česna;
• velika žlica mlete paprike;
• druge začimbe po vašem okusu.

Postopek kuhanja:

1. Česen olupimo, ga najprej narežemo na manjše koščke, nato pa ga pretlačimo z nečim trdim.
2. Dodamo papriko, izbrane začimbe, lahko tudi malo soli. Dodamo olje in mešamo do gladkega. Končni rezultat mora biti pasta. Z njim dobro premažemo ribe in jih spečemo v pečici.

Omaka za dušene ribe

Parjene jedi niso vedno okusne in skoraj vedno niso zelo lepe. Poleg tega med takšno predelavo številne začimbe izgubijo svoje lastnosti.

Z marinado lahko naredite ribe bogate in okusne.

Zahtevani izdelki:

• zelišča in začimbe po vašem okusu;
• majhna žlička gorčice;
• en rumenjak;
• žlica limoninega soka;
• 40 gramov kisle smetane.

Postopek kuhanja:

1. Sveže zelenje ločimo od vej, zmeljemo v blenderju in rahlo posolimo, dodamo kislo smetano, gorčico, določeno količino limoninega soka in rumenjak. Vse skupaj še enkrat stepemo in za nekaj časa postavimo v hladilnik.
2. Po približno 20 minutah lahko vroče ribe prelijemo z ohlajeno omako. Okusite, morda boste morali dodati še malo soli.

Skuša ima okus rdeče ribe: recept za marinado

Priprava skuše po okusu rdeče ribe z marinado je zelo preprosta. Poglejmo recept.

Zahtevani izdelki:

• 2 žlici kisa;
• malo mletega črnega popra;
• posušene nageljnove žbice - pet vejic;
• 3 g koriandra;
• 0,3 litra vode;
• 5 zrn črnega popra;
• dve majhni žlici soli;
• 30 mililitrov rastlinskega olja.

Postopek kuhanja:

1. V ponev nalijemo določeno količino vode in počakamo, da zavre.
2. Vodi dodajte vse sestavine s seznama razen kisa in pustite na štedilniku največ dve minuti.
3. Pustite, da se marinada ohladi, nato dodajte kis in dobro premešajte. Mešanico prelijemo po ribah in pustimo 24 ur v hladilniku.

Okusna marinada za rečne ribe

Na splošno je to univerzalni recept, ki se lahko uporablja za mariniranje rečnih in morskih rib.

Zahtevani izdelki:

• 100 gramov soli in enako količino sladkorja;
• trije lovorjev listi;
• liter vode;
• koriander, črni poper, klinčki;
• 0,1 litra kisa.

Postopek kuhanja:

1. V ponev nalijemo vodo, jo segrejemo in ko vsebina zavre, dodamo vse sestavine, navedene na seznamu, razen kisa. Držite na štedilniku, dokler se sol in sladkor ne raztopita.
2. Mešanico pustimo nekaj časa, da se dobro ohladi in primešamo kisu.
3. Ribe popolnoma pokrijte s pripravljenim nadevom in pustite namakati en dan na hladnem.

Izjemna marinada iz ingverja in mete

Kljub imenu je marinada lahka in daje jedi svežino.

Zahtevani izdelki:

• sveža korenina ingverja;
• ščepec soli;
• 40 gramov listov mete;
• oljčno olje - 2 veliki žlici.

Postopek kuhanja:

1. Ingverjevo korenino olupimo, operemo, pustimo, da se posuši, nato pa jo na drobno zmeljemo. Korenina, ki jo potrebujete, je majhna - dolga približno pet centimetrov.
2. Liste sveže mete najprej narežite na koščke, nato pa jih dodajte ingverju in jih natrite z nečim težjim.
3. V te sestavine vlijemo olivno olje, dodamo sol in vse temeljito premešamo.
4. Celotno ribo premažemo s pripravljeno marinado. Po okusu lahko vanjo položite nekaj rezin limone in metine vejice. Pustite tudi malo omake, dobro bo, da z njo še enkrat polijete ribe pred peko.

Obstaja ogromno možnosti za kuhanje rib. Ena izmed najbolj priljubljenih metod je kisanje. Marinirane ribe- jed, ki bo navdušila vsakega gosta in ne samo. Marinirane ribe lahko nadomestijo jele meso na mizi. Lahko je predstavljen kot dodatna sestavina v solati ali na primer v juhi. Torej, poskusimo izvedeti več o vloženih ribah.

Obstajata dva glavna načina za mariniranje rib:

1. Hladna metoda - pripravljena je s hladno marinado, katere osnova so kis in različne začimbe;
2. Vroča metoda - ustvarjena je za tiste, ki ne marajo surovih rib. Pripravljeno v vroči marinadi.

Obstaja ogromno receptov za marinado za ribe. Vse je odvisno od raznolikosti okusov in preferenc vsake osebe. Uporabite lahko tudi različne začimbe. Toda osnova vsake marinade je kis. V kisu uniči večino bakterij, ki lahko ostanejo v ribah po pranju.

Nekaj ​​nasvetov pred pripravo marinade.

• Ne bi smeli eksperimentirati s kisom. Bolje je, da nalijete točno toliko, kot je napisano v receptu. V nasprotnem primeru bo marinada pokvarjena;
• Tudi z začimbami ne smete pretiravati. Navsezadnje je mogoče spremeniti okus rib do neprepoznavnosti;
• Za zagotovitev enakomernega mariniranja je treba ribe med postopkom obrniti;
• Več časa kot je riba marinirana, bogatejši bo njen okus;
• Izdelek je vreden nakupa svežega.

Priprava rib

Pred postopkom kuhanja je priporočljivo, da ribe najprej pripravite. Najprej ga morate dobro oprati, se znebiti lusk in glave ter odstraniti vso notranjo vsebino. Naslednji korak priprave je, da ribe narežemo na majhne koščke. Kosi so lahko poljubno veliki. Vse je narejeno po okusu. Če je riba majhna, je ne morete rezati, ampak marinirati neposredno, cele.

Mesna vlakna so žilava, zato je naloga marinade, da jih zmehča. Sama riba je mehka. Pogosto je mariniran samo za dodajanje okusa. Zato prvo pravilo dobra marinada za ribe - mora biti manj nasičena in sestavljena iz mehkejših sestavin.

Drugo pravilo– ribe za cvrtje ali pečenje mariniramo največ 30 minut. V nasprotnem primeru se vlakna med kuhanjem preprosto razlezejo.

Tretje pravilo– za mariniranje so primerne le steklene ali keramične posode. Rib ne morete marinirati v kovinskih ali plastičnih posodah.

Marinada za rdeče ribe ima svoje posebnosti | Ni dejstvo

Okus ribe dobro dopolnjuje limona. Toda losos se zaradi stika s citronsko kislino prekrije z grdo oblogo. Marinada za rdeče ribe naj bo brez limone. Končano jed je bolje potresti s sokom tega citrusa.

Naslednje sestavine marinade najbolje dopolnjujejo okus rib:

• Za bele ribe– limonin sok, paradižnik, pivo ali belo vino, limona ali beli poper, česen, timijan. Za olja sta primerna koruzno ali olivno olje.
• Za postrvi– vino, pivo, oljčno olje, timijan, česen.
• Za mastne ribe– pivo, pomarančni sok, ingver, hren, pehtran, koper, gorčica. Olivno ali koruzno olje.

Recepti za ribje marinade

Vaš kuhar

Marinada za ribe v pečici

Marinada za ribe v pečici je pripravljena preprosto in hitro.

Boste potrebovali:

• Limona - pol.
• Majoneza - 3 žlice. l.
• Začimbe za ribe - 1 paket.

Priprava: iz Začimbe zmešajte z majonezo. Iz polovice limone iztisnite sok in ga dodajte marinadi. S to mešanico natrite ribe in jih položite v skledo. Pečete lahko po 20 minutah.

Na ta način lahko marinirate katero koli ribo. Najbolj okusen pa bo losos. Tako marinirano ribo lahko spečete na tankih rezinah limone. In po vrhu potresemo nariban sir.

Marinada za sveže ribe

Ta recept za ribjo marinado je najbolje uporabiti s tuno. Lahko vzamete druge morske ribe (po možnosti plenilske). Glavna stvar je zagotoviti, da je res sveža.

:

• Limonin sok - 50 ml.
• Ingverjeva korenina, sveža - 40 g.
• Rižev kis - 50 ml.
• Sojina omaka (slana) - 200 ml.
• Svež čili poper - 0,5 kos.
• Sladkor - 50 g.

Priprava: iz v skledi zmešajte sojino omako, kis, sladkor in limonin sok. Ingver olupimo in naribamo na grobo strgalo. Čili narežemo na koščke. Polovico marinade vlijemo v skledo ali ponev. Tja položite polovico naribane korenine ingverja in polovico čilija. Na vrh položimo na koščke narezano ribo. Potresemo s preostalim ingverjem, popopramo in prelijemo z marinado. Pustite 2 uri. Potem lahko ribe jeste.

Marinada za ribe s kisom bolje podaljša rok uporabnosti rib. Vendar to praviloma ni potrebno. Navsezadnje se takšna poslastica poje zelo hitro.

Ribe na žaru

Vaš kuhar

Marinada za ribe na žaru je pripravljena preprosto in hitro. Po 30 minutah bivanja v njem je riba lahko pečena.

Boste potrebovali:

• Sojina omaka.
• Česen.
• Sol.
• Olivno olje.
• Limonin sok.
• Piment, mlet.

Priprava: v Vse sestavine premešamo in z marinado dobro premažemo kose rib. Po 30 minutah je pripravljen za kuhanje. Dovolj je, da ribe držite nad premogom 6-7 minut na vsaki strani.

Ribja marinada za korenje

Marinada za ribe iz korenja in čebule je primerna za končno jed. Lahko ga ocvremo, kuhamo ali pečemo. Ker je riba že pripravljena, jo lahko nekaj ur hranite v korenčkovi marinadi. Najbolj okusno je, če ribe čez noč pustite marinirane v hladilniku.

"piflar"

Potrebovali boste (za 0,5 kg rib):

• Korenje - 3 kos.
• Čebula – 2 kos.
• Paradižnikova pasta - 2 žlici. l.
• Lovorjev list - 2 kos.
• poprova zrna.
• Sladkor - 1 žlica. l.
• Kis (rižev ali jabolčni) 2 žlici. l.
• Voda ali juha - 250 ml.

Priprava: l Uk drobno sesekljajte. Korenje naribamo na trakove. Čebulo pražimo toliko časa, da postekleni. V ponev dodamo korenje, pokrijemo s pokrovko in dušimo 10 minut. Vlijemo paradižnikovo pasto in začimbe. Dodamo vodo, sladkor in kis. Pokrito dušimo še 20 minut, odstranimo lovorov list in ohladimo marinado.

Če želimo bolj kiselkast okus, lahko marinadi dodamo kis, ko jo odstavimo z ognja. Ribe v korenju morate marinirati vsaj 6 ur.

Marinada za vroče dimljenje rib

Marinada za kajenje rib je pripravljena preprosto in hitro. Ribe morate hraniti v njem 8-12 ur. Posoda, v kateri bodo ribe marinirane, mora biti pokrita s pokrovom in postavljena na hladno mesto. 25 minut pred dimljenjem odstranite pokrov in pustite, da riba v marinadi »zadiha«. Tako bo okus boljši.

Boste potrebovali:

• Voda - 2 l.
• Zdrobljen česen - 1 žlica.
• Limonin sok - 1 kozarec.
• Sojina omaka - 0,5 skodelice.
• Morska sol - 0,5 skodelice.
• Belo vino - 1 kozarec.
• Beli poper - 2 žlici.
• Zelišča ali začimbe - po okusu.

Priprava: Vse je zelo preprosto - zmešajte vse sestavine in jih prelijte čez ribe.

Na internetu je veliko receptov za kuhanje krasa. Najbolj priljubljena jed iz te rečne ribe je križev krap v kisli smetani ali ocvrt v ponvi. Manj priljubljen recept so marinirane ribe v kisu, ki jih lahko skuhate sami in pogostite svojo družino in prijatelje. Zakaj bi tekli v supermarket in kupovali soljene ribe, če lahko v svoji kuhinji doma marinirate ribe, ki bodo po okusu presegle izdelek, kupljen v trgovini. Torej, ostanite z mano, da pripravimo okusne ribe za vaš dom ali praznično mizo, piknik, zabavo ob pivu.

Recept za marinirane ribe s fotografijami korak za korakom

Za mariniranje kupite samo svežega krasa, velikost ribe ni pomembna. Pri nakupu bodite pozorni na videz, povonjajte, da ne pride do neprijetnega vonja.

Če je riba majhna, lahko marinirate celo ribo.

kako marinirati ribe doma

Sestavine:

• svež križev krap - 1200 g,
• sol - 200 g,
• koper - 10 vejic,
• peteršilj - 10 vejic,
• korenje - 150 g,
• čebula - 300 g.

• voda - 250 ml,
• namizni kis - 150 ml,
• rastlinsko olje - 70 ml,
• semena koriandra - 1 žlička,
• lovorjev list - 3 kos.,
• zrna črnega popra - 10 kosov,
• pimentov grah - 10 kosov.

Postopek kuhanja:

Kaj naredimo s svežimi ribami? Izperite v tekoči vodi, posušite s prtičkom. S posebnim nožem odstranite luske. S kuhinjskimi škarjami odrežite vse plavuti in rep. Odprite trebuh in odstranite drobovino. Odstranite glavo. Spet temeljito sperite pod tekočo vodo. Vzemite krtačo in postrgajte črni film v notranjosti, saj bo povzročil grenkobo v končnem izdelku. Očiščeno truplo osušimo s papirnato brisačo.

Narežemo na približno 1,5 cm široke kose.

Kose rib položite v priročno posodo, potresite s soljo. Pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na sobni temperaturi 2 uri. Nato ga pošljite na hladno mesto 3-5 ur.

Medtem ko se kras marinira, pripravite marinado. Sladkorja se pri vlaganju ne uporablja. Po želji lahko dodate nekaj žlic. V ponev nalijte vodo in rastlinsko olje. Dodajte pikantne začimbe. Vsebino zavrite. Nalijte namizni kis in ponovno zavrite. Mešanico marinade za ribe ohladite na sobno temperaturo.

Pripravite zelenjavo. Čebulo olupimo. Narežemo na kolobarje.

Korenje olupimo, operemo, narežemo na tanke kolobarje.

Koper in peteršilj temeljito operemo. Debelih stebel ni treba odstraniti.

Nasoljene ribe splaknite pod tekočo hladno vodo.

Izberite priročno posodo za mariniranje. To je lahko kozarec, ponev, globoka skleda. Kose krasa položite s čebulnimi obročki, korenjem, vejicami peteršilja in kopra.

Ribe prelijemo z ohlajeno marinado. Pokrijte s pokrovom ali folijo za živila in postavite v hladilnik za 12 ur.

Domače marinirane ribe so pripravljene.

Dober tek!

Ponujam preizkušen recept za mariniranje tolstolobika doma v kisu in čebuli. Ribe so zmerno soljene, z minimalno količino kisa. Ta vložen tolstolobik je odličen dodatek k kuhanemu, ocvrtemu ali pečenemu krompirju. Ker je riba naknadno napolnjena z rastlinskim oljem, jo ​​lahko shranite v hladilniku približno mesec dni.

Sestavine

Za pripravo mariniranega tolstolobika v kisu in čebuli boste potrebovali:
sveži srebrni krap - 1-1,5 kg;
čebula - 6-7 kosov.
Za marinado:
voda - 1 liter;
sol - 100 g;
sladkor - 100 g;
kis 9% - 100 ml;
lovorjev list - 2-3 kos .;
gorčična semena - 1 čajna žlička;
semena koriandra - 1 žlička. ;
nageljnove žbice - 2-3 brsti;
črni poper v zrnu - 1 žlička;
piment - 5-7 kosov;
rastlinsko olje - 700-800 ml.

Koraki kuhanja

Tolstolobika očistimo od lusk in odstranimo drobovje.

S kuhinjskimi škarjami odrežemo plavuti in rep ter odstranimo škrge in oči. Repa in glave ne potrebujemo za mariniranje, lahko ju uporabimo za pripravo ribje juhe ali aspika.

Odstranite ponev s štedilnika, pustite, da se marinada popolnoma ohladi, dodajte kis, premešajte. Pripravljene kose tolstolobika pomočimo v marinado in nanj položimo krožnik. Ribe postavite za mariniranje v hladilnik za 1-1,5 dni.

Nato marinado odcedimo.

Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje ali pol obročke.

V čiste kozarce v plasteh položite marinirane kose tolstolobika in čebule, na vrh prelijte rastlinsko olje (ribo mora popolnoma prekriti). Ribe lahko shranite tudi v emajlirani ponvi, vendar vedno v hladilniku.

Postavite v hladilnik za en dan. Po enem dnevu je riba pripravljena. Mariniran tolstolobik v kisu in čebuli se izkaže za zelo okusnega, vsekakor priporočam uporabo tega recepta!

Slastni in prijetni trenutki!