Ako čistiť mrazené chobotnice. Ako rýchlo vyčistiť mrazené chobotnice z filmu doma

Rôzne metódy, ktoré obsahujú odporúčania, ako čistiť chobotnice, sú zamerané na rýchle odstránenie všetkých vnútorností a filmov z morských plodov, ktoré sú nejedlé. Ak chobotnicu správne očistíte, jej mäso bude veľmi jemné, chutné, mäkké. Len z takýchto morských plodov odporúčame pripravovať plnené, údené, marinované chobotnice, šaláty a iné obľúbené jedlá.

V obchode často nájdete mrazené morské plody, ktorých technológia čistenia sa mierne líši. Majte na pamäti, že ak nie sú chobotnice správne vyčistené, budú tvrdé a majú nepríjemnú chuť. Mnohí tento produkt nemajú radi, pretože nevedia, ako ho variť.

Kalmáre sú zdrojom užitočných látok. Nie nadarmo sa tento druh morských plodov zaraďuje medzi delikatesy. Každá žena v domácnosti by mala byť schopná správne vyčistiť chobotnice a uvariť z nich úžasné, zdravé a chutné jedlá, ktoré ozdobia každý sviatočný stôl.

Kalmáre patria do triedy hlavonožcov. Sú to dravé zvieratá. Takéto mäkkýše môžu dosiahnuť dĺžku 20 metrov. Priemerná veľkosť takýchto jedincov sa pohybuje od 25 do 50 centimetrov. Je pozoruhodné, že chobotnice môžu meniť farbu, ktorá závisí od elektrických výbojov.

Mnoho bezstavovcov, vrátane kalamárov, je predmetom priemyselného rybolovu. Ich mäso sa používa ako potravina už mnoho rokov a považuje sa za diétne.

Obsahuje veľmi málo tukov a sacharidov. Ale 100 gramov chobotnicového mäsa obsahuje 16 gramov bielkovín, ktoré každý človek potrebuje denne skonzumovať.

Nie je žiadnym tajomstvom, že bielkoviny plnia v našom tele stavebnú funkciu. Takéto jedlo dokáže rýchlo nasýtiť telo. Okrem toho je bohatá na vitamíny a minerály. Medzi vitamíny, ktoré správne varené chobotnice obsahujú, možno rozlíšiť: C, A, E, vitamíny skupiny B.

Môžete tiež zdôrazniť životne dôležité minerály, ktoré sú obsiahnuté v tomto produkte:

• fosfor;
• draslík;
• horčík;
• vápnik;
• sodík;
• zinok;
• meď;
• selén.

Kalorický obsah tohto druhu bezstavovcov je iba 86 kcal na 100 gramov. Vďaka tejto vlastnosti sa chobotnice používajú na diétnu výživu. Na varenie rôznych jedál berú jatočné telo, ale môžu sa použiť aj chápadlá. Všetky časti musia byť riadne vyčistené. Jedlé chobotnice sa zbierajú pri pobreží Falklandských ostrovov, Peru, Japonska, Číny, Vietnamu, Ruska a mimo Patagónskeho šelfu.

Najprv musíte tieto morské plody správne vyčistiť, potom ich môžete vyprážať, dusiť, nakladať, konzervovať, variť. Veľmi obľúbené sú šaláty, polievky, rizoto, paella, cestoviny či grilované chápadlá kalamárov. V obchode nájdete čerstvé alebo mrazené morské plody. Niektoré sa už predávajú bez hlavy, tykadiel a vnútorností a niektoré treba kompletne vyčistiť.

Odporúčame kupovať jatočné telá, pretože to značne zjednodušuje proces varenia. Ak sa takéto bezstavovce nezoberú do niekoľkých hodín jazdy od vášho domova, je nepravdepodobné, že si ich budete môcť kúpiť čerstvé. V každom prípade si mrazené potraviny zachovávajú väčšinu živín a majú dobrú chuť. Zostáva ich len vyčistiť a uvariť.

Čistenie celej chobotnice

Ak chcete vyčistiť celé chobotnice, musíte zistiť, kde je ich hlava. Z hlavy bezstavovcov vychádzajú chápadlá. Prvým krokom je vziať morské plody jednou rukou za telo, v druhej - za hlavu a potiahnuť. Táto metóda vám umožní rýchlo odstrániť hlavu spolu s vnútornosťami. Ak neplánujete chápadlá používať na varenie, nie je potrebné ich čistiť.

Druhá akcia zahŕňa odstránenie chitínovej platničky. Na jatočnom tele je veľmi dobre cítiť, pretože je húževnatý. Táto časť môže byť rezaná nožom. Chitínový tanier nie je jedlý, preto sa ho nezabudnite zbaviť, aby bolo ďalšie jedlo jemné a chutné. Ak plánujete napchať chobotnicu, nezabudnite pre tento proces nechať vhodný formulár. Nerežte kostru na niekoľko častí.

Potom opatrne odstráňte všetky filmy. Práve tie robia mäso pri tepelnej úprave tuhým. Pamätajte, že ak ste vyskúšali tvrdé morské plody, znamená to, že boli vyčistené porušením technológie. Všetky fólie, farebné aj priehľadné, by sa mali vyčistiť. Posledne menované sú hlavnou príčinou tvrdého mäsa a získania neestetického vzhľadu počas varenia jatočného tela. Tento proces sa vykonáva zvonka aj zvnútra chobotnice. Ako vidíte, čistenie takýchto morských plodov nie je také ťažké.

Čisté vypitvané morské plody

Pri kúpe vypitvaných jatočných tiel s najväčšou pravdepodobnosťou nebudú mať hlavu a vnútornosti. Ich čistenie je oveľa rýchlejšie a jednoduchšie. Film z čerstvého jatočného tela sa odstráni jedným pohybom, ale na čistenie zmrazeného bude potrebné vynaložiť väčšie úsilie. Vypitvané chobotnice sa väčšinou predávajú mrazené.

V prvom rade by sa mali jatočné telá rozmraziť. V žiadnom prípade však nevykonávajte tento proces v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Morské plody by sa mali rozmraziť pri izbovej teplote.

Potom budete potrebovať dve nádoby. Do jedného z nich nalejte vodu a vložte kocky ľadu. Vložte jatočné telá do druhej nádoby. Potom by sa mali zaliať vriacou vodou a potom rýchlo preniesť do misky s ľadovou vodou. Potom sa všetky filmy ľahko odstránia.

Druhá metóda vám umožňuje okamžite vyčistiť mrazené morské plody. Za týmto účelom ich jednoducho vložte do nádoby a zalejte vriacou vodou. Pamätajte však, že jatočné telá nemôžete dlho držať vo vriacej vode, inak sa stanú tvrdými a bez chuti. Po tomto postupe môžete filmy odstrániť a pokračovať vo varení. Pamätajte, že je zakázané držať chobotnice vo vriacej vode dlhšie ako 2 minúty.

Čistenie chobotnice nie je také ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad. Stačí poznať pár jednoduchých trikov, ktoré pomôžu pripraviť morské plody na ďalšie použitie vo vašich obľúbených jedlách. Takýto produkt je zdrojom užitočných látok vrátane bielkovín, vitamínov, minerálov. Mnoho ľudí oceňuje morské plody kvôli ich diétnym vlastnostiam. Takéto jedlo je navyše chutné a zdravé pre telo.

Kalmáre sú desaťramenné jedlé mäkkýše z radu hlavonožcov, ktoré sú pri varení jednoducho nenahraditeľné. Z tohto morského obyvateľa sa pripravujú stovky jedál: šaláty, polievky, občerstvenie. Napríklad chrumkavé ošúchané krúžky môžeme podávať ako predjedlo aj ako doplnok k slávnostnému stolu. A aby boli jedlá chutné, musíte vedieť, ako správne vyčistiť chobotnicu. V tomto procese existuje veľa tajomstiev a pravidiel.

Vo všeobecnosti, ak máte vo svojej strave tento produkt z kategórie „vzácnych hostí“, naliehavo sa opravte: mäso chobotnice obsahuje železo a draslík, jód, zinok a selén.

Nemá vôbec cholesterol, ale veľa bielkovín.

Obsah kalórií je pomerne nízky - 100 kcal na 100 gramov (počet kcal sa líši v závislosti od spôsobu prípravy).

Jedlá s kalamármi sú vysoko kvalitným „stavebným“ materiálom pre svalové tkanivo, ktorý má tonizujúci, antisklerotický a vazokonstrikčný účinok.

Pri užívaní tohto morského mäkkýša sa odstraňujú toxíny a soli ťažkých kovov, zlepšuje sa trávenie a podporuje sa endokrinný systém (najmä štítna žľaza).

Zvyčajne tento produkt zriedka používajú ženy v domácnosti, ktoré nevedia, ako čistiť chobotnice, akú časť jesť a ako správne a koľko variť na šalát alebo iné jedlo. Samozrejme, existujú ťažkosti, ale sú minimálne! Stojí za to urobiť všetko raz a potom budete prekvapení, prečo ste to predtým nevedeli!

Ako vyčistiť chobotnicu z filmu: základné metódy

Existujú 3 hlavné spôsoby, ako sa vysporiadať s filmom na jatočnom tele - vyčistiť bez tepelného spracovania a aplikovať blanšírovanie, predvarenie.

studená metóda

1. Čerstvé alebo hlboko zmrazené telo sa vezme do ruky a film sa stiahne pomocou „pančuchy“.
2. Ak sa fólia neodstráni prudkým pohybom, môže sa postupne oddeľovať, pričom sa plynulými pohybmi oneskoruje.
3. Po odstránení fólie sa odstránia vnútornosti morského živočícha a struna (chitínová podobizeň chrbtice).

horúca metóda

Ak metóda mrazenia nie je známa, najmä ak sa chobotnica počas skladovania rozmrazila a znova zamrzla, alebo bola pokrytá ľadom alebo bola rozdrvená a zdeformovaná, potom metóda čistenia „skladovania“ nie je vhodná.

1. Takéto mušle by sa mali vložiť do tepelne odolného cedníka a ponoriť do vriacej vody na 7-10 sekúnd.
2. Potom ho vyberte a ihneď spustite do ľadovej vody. Vo väčšine prípadov sa fólia zvraští a odlúpne sama.
3. Niekedy budete musieť trochu popracovať rukami a odstrániť jeho zvyšky z jatočného tela.

Čistenie varených chobotníc

1. Ak bola chobotnica uvarená vo filme, potom na jej odstránenie musíte kostru mierne ochladiť.
2. Potom môžete použiť novú mäkkú kuchynskú kefu.
3. Stačí korpus trochu potrieť a fólia sa zhromaždí do guľôčok a odlúpne sa.

Skúsení kuchári túto metódu neradi používajú - chuť hotových morských plodov sa zhoršuje.

Ako čistiť čerstvú chobotnicu

Ak máte to šťastie, že dostanete čerstvo uloveného mäkkýša, musíte ho ihneď vyčistiť. Priebeh procesu je jednoduchý:

1. jednou rukou dobre držíme celé telo, druhou pevne uchopíme hlavu za oči a s istotou ju natiahneme - v jednej ruke je telo s plutvami a v druhej - hlava s chápadlami a vnútornosťami:
2. tykadlá odrežeme, ostatné (oči, vnútornosti, najdlhšie "fúzy") vyhodíme. Buďte opatrní so zobákom - môže zostať s chápadlami, odstráňte ho, nejedzte ho;
3. kostru oslobodíme od zvyšných vnútorností a chitínovej tyčinky - len ručne vytiahneme;
4. Fóliu utiahneme pod tečúcou vodou.

Čistenie celých mrazených tiel

1. Na čistenie chobotnice je potrebné ju rozmraziť.
2. Najlepší spôsob rozmrazovania je postupný, šetrný.
3. Za týmto účelom sa kostra prenesie z mrazničky do chladiaceho priestoru.
4. Keď sa roztopí, musíte ho presunúť na izbovú teplotu a udržiavať ho, kým sa úplne nevráti do normálu.
5. Čistíme rovnako ako čerstvo ulovené. Potom - jatočné telá opláchnite vodou a ponorte do vriacej vody.
6. Dĺžka pobytu vo vriacej vode závisí od ďalších úkonov.
7. Ak sa po obarení spustí do ľadovej vody, stačí 10-sekundové blanšírovanie. Jatočné telá vytiahnuté zo studenej vody sa ľahko čistia ručne. Táto metóda je spoľahlivá, ale chobotnice s ňou očistené nie sú také chutné.
8. Ak sa chobotnica vyčistí ihneď po vytiahnutí z vriacej vody, musíte ju nechať vo vode asi minútu. Fólia sa opatrne zotrie štetcom. Takto očistené mäso z kalamárov je po uvarení šťavnatejšie.

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob čistenia

1. Zmrazené jatočné telá by sa mali vložiť do misky, na pár minút naliať vriacou vodou, potom dať pod prúd studenej vody a vyčistiť rukami od filmu, akordu a vnútorností.
2. Táto metóda je naozaj rýchla a jednoduchá. Jeho jedinou nevýhodou je, že chobotnice sú menej šťavnaté a voňavé, stávajú sa tuhými.

Takúto „šokovú“ metódu môžete použiť len pri akútnom nedostatku času na jemné rozmrazovanie.

Kalmáre sú lahodné morské plody, vynikajúci zdroj bielkovín a jódu. Mnohé gazdinky si však myslia, že sú príliš náročné na rezanie a čistenie. A márne, pretože si stačí spomenúť na pár jemností a všetko bude fungovať!

Ako rýchlo a jednoducho olúpať chobotnicu

Telo chobotnice je úplne pokryté fóliou, ktorú je potrebné odstrániť. prečo to robiť? Faktom je, že pri varení sa stáva veľmi tvrdým, doslova gumovým a kazí chuť produktu. Čerstvú chobotnicu z kože zlúpnete veľmi jednoducho, stačí uchopiť kožu po okrajoch lýtka a potiahnuť, stiahne sa tzv.

Odstránenie fólie zo zmrazeného produktu

Na pultoch obchodov sa najčastejšie nachádzajú mrazené chobotnice. Hlavná podmienka ich úspešného čistenia: po prvé, kostra musí byť rozmrazená. Potom konáme podľa návodu.

1. Jednou rukou pevne držíme kostru, druhou potiahneme hlavu a odstránime vnútro.
2. Stred medzi chápadlami je nejedlá, vyrežte ho a vyhoďte.
3. Kalmáre majú pružnú chrbticu - chitínovú platničku. Vyzerá ako tenký prúžok plastu a je ľahko hmatateľný. Tento orgán je nevhodný na potravu, preto ho odstraňujeme.
4. Teraz máme len jedlé časti chobotnice - chápadlá a jatočné telo. Pripravíme dve nádoby: s vriacou vodou a ľadovou vodou.
5. Mäso chobotnice vložte na niekoľko sekúnd do vriacej vody a ihneď preložte do ľadovej vody. Teraz sa film ľahko odstráni z jatočného tela.
6. Očistíme celý korpus, nezabudneme ani na tykadlá.
7. Pripravený! Chobotnica je vyčistená a môžete začať variť.

Ako ošúpať a zraziť surové chobotnice - video

Z čerstvého jatočného tela odstránime kožu správne: domáce tajomstvá

Existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vám pomôžu rýchlo odstrániť film z chobotnice.

1. Pred vyrezaním chobotnice ju rozmrazte. Film zo zmrzliny surového produktu sa prakticky neodstráni.
2. Venujte pozornosť farbe jatočného tela: biele bez ružových škvŕn sa ľahšie čistia.
3. Na odstránenie kože použite pevnú kefu: potrite povrch chobotnice a film sa uvoľní.

Opatrne odstráňte všetky vnútornosti: pri varení dodávajú miske nepríjemnú chuť.

Už dávno som sa naučil, ako rýchlo a bez námahy vyčistiť chobotnicu od filmu. A odvtedy tento „life hack“ používam stále. Sami sa môžete presvedčiť, ako ľahko a takmer okamžite sa gaštanovo-modro-fialový nemotorný zmutovaný čudák premení na nádherný kus perleťovo bieleho jemného mäsa morského života. V skutočnosti sú tu tieto jednoduché spôsoby.

Ako rýchlo a ľahko vyčistiť chobotnicu pred varením

V ideálnom prípade, ak chobotnica, ktorá sa dostala do vašej kuchyne, nepoznala všetky „radosti“ z mrazenia, najmä opakované. Ale, bohužiaľ, väčšina našich krajanov nemôže počítať s nákupom najčerstvejších morských plodov, ktoré sa donedávna bezstarostne povaľovali v morskom oceáne. Preto budeme „pracovať“ s mrazenými aj chladenými obyvateľmi hlbokého mora.

Takže, vzhľadom: jatočné telo chobotnice. Úloha: rýchlo a jednoducho ho zbaviť vnútorných častí a filmov. Výsledok dosiahneme niekoľkými spôsobmi.

Kalmáre očistíme z vnútra

Okamžite chcem potešiť kulinárskych špecialistov, ktorí mali to šťastie, že „uchmatli“ telo čerstvého mäkkýša s hlavou a chápadlami. Chuť jedla bude jednoducho lahodná, jemná a bohatá. Ale proces rezania morských plodov je trochu pracnejší. Jedia sa iba „plášť“ s „krídlami“ a chápadlami. Ten bude musieť byť starostlivo oddelený od „trupu“ a od hlavy (tesne pred očami). Hlavy idú nazmar, nezabudni.

V tejto fáze miznú rozdiely v krájaní čerstvých a čerstvo zmrazených (ktoré je zvyčajne „kompletné“ len s „plášťom“ s „krídlami“) chobotnice. A odstraňovanie vnútorných častí prebieha podobným spôsobom.

Ak je výrobok zmrazený, musí sa rozmraziť. Potom vložte ruku do „plášťa“ a prehmatajte vnútro, ako aj tvrdú strunu škeble. Pre pohodlie môžete kostru obrátiť naruby. Uchopte ich rukou a potiahnite smerom k sebe. Vyberte „obsah“ chobotnice a s pocitom úspechu môžete pristúpiť k odstraňovaniu filmov.

Najrýchlejší spôsob, ako odlúpnuť mrazené chobotnice z filmu

Čerstvo zmrazené jatočné telá sa dajú z fólií rýchlo odstrániť bez ich rozmrazovania. Stačí ich zaliať vriacou vodou. Alebo ju vložte do hrnca s vriacou vodou a vyberte ju. Pri prudkej zmene teploty sa šupka zmrští a premení na strapce, ktoré sa dajú ľahko a jednoducho odstrániť pri umývaní mäkkýšov. V tejto fáze niektoré gazdinky považujú povinnosť vyčistiť chobotnicu od fólie za splnenú. A s čistým svedomím a dobrou náladou začnú odstraňovať vnútornosti a pripravovať gastronomické majstrovské diela. Výsledky kulinárskej kreativity však často zanechávajú veľa želaní. Plody mora sa scvrkávajú, strácajú tvar a až podozrivo pripomínajú podrážky starých gumákov. Veď okrem farebného filmu existuje aj priehľadný. Musí sa odstrániť zvonka aj zvnútra. Vyberá sa celkom jednoducho, stačí ho vypáčiť a milimeter po milimetri opatrne vybrať ako pančuchu. A teraz je to už isté. Môžete variť chutné a výživné jedlá.

Ďalší spôsob, ako odstrániť film z čerstvo zmrazených chobotníc

Druhá možnosť čistenia chobotnice z filmu je tiež založená na princípe teplotného rozdielu. Jediný rozdiel je v tom, že je vhodný pre už rozmrazené jatočné telá. Na realizáciu myšlienky rýchleho zbavenia sa nepríjemnej tvrdej kože, ktorá určite pokazí chuť a estetické vlastnosti produktu počas varenia, budete potrebovať vriacu vodu a ľadovú vodu. Čo treba urobiť? Rozmrazte kostru. Rozmrazenú chobotnicu ponorte do vriacej vody a ihneď preložte na ľad. Alebo nalejte ľadovú vodu z vodovodu. Farebný film sa bude správať rovnako ako v prvom prípade. To znamená, že takmer zmizne sám. Stačí odstrániť jeho zvyšky. Nezabudnite na priehľadnú fóliu. Vypáčte ho a vytiahnite jedným pohybom. Alebo viacero prístupov.

Vyčistením mušlí týmto spôsobom môžete v rúre upiecť chutné plnené chobotnice.

Ako vyčistiť čerstvú chobotnicu od filmov

Samozrejme, môžete ísť cestou najmenšieho odporu a vyčistiť čerstvú lastúru podľa vyššie uvedenej schémy. Ale ak chcete skončiť s jasnejšou a bohatšou chuťou, potom je lepšie odstrániť filmy mechanicky. To znamená, že nie je potrebná žiadna vriaca voda a ľad. A bude to chcieť trpezlivosť, trpezlivosť a ešte viac trpezlivosti. No a, samozrejme, šikovnosť. Stačí vypáčiť farebnú kožu spolu s priehľadnou a stiahnuť ju z korpusu. Bude to úžasné, ak to zvládnete jedným ťahom. V zásade to nie je také ťažké urobiť. Ak ste niekedy natáčali pečeň, potom pochopíte, o čom hovorím. Čo sa týka chápadiel, stále je lepšie ich zaliať vriacou vodou – pôjde to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie.

Jo, a nezabudnite chobotnicu pred varením dôkladne vysušiť papierovou utierkou.

Ako čistiť chobotnice? Nie je to zbytočná otázka pre hostesky, ktoré sa chystajú prvýkrát rozmaznávať svoju rodinu týmto chutným a veľmi zdravým produktom. Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť mäso tohto mäkkýša do vašej týždennej stravy.

Našťastie dokonale ladí s prílohami z obilnín a zeleniny, uvaríte z nej veľa teplých jedál i studených pochutín. Pred varením týchto mušlí sa však musíte naučiť, ako ich správne a rýchlo čistiť. O tom sa bude diskutovať v našom článku.

Vyberte si správnu chobotnicu

Ako kúpiť kvalitnú chobotnicu?

Ak chcete kúpiť kvalitné mäkkýše, mali by ste venovať pozornosť dvom bodom.

1. Mŕtve telá mäkkýšov by nemali byť zlepené alebo navzájom zmrazené. Ak sa nedajú oddeliť, máte produkt, ktorý prešiel procedúrou opätovného zmrazenia.
2. Kvalitné mäso chobotnice by malo byť výlučne biele. Prítomnosť modrastých alebo ružovkastých odtieňov výrečne naznačuje, že farba pokožky sa do nej absorbovala počas rozmrazovania produktu.

Keď nájdete takýto výrobok na pulte, nikdy ho nekupujte: budete trápení čistením a chuť vás sklame a môže to byť nebezpečné pre zdravie.

Ako si vybrať chobotnicu - tipy a recenzie vo videu:

Niektoré ženy v domácnosti sa snažia vybrať chobotnice s väčšími a pestrofarebnými jatočnými telami. Toto je pomerne častá chyba, pretože takéto mušle sú staré.

Mäso stredne veľkých a mierne sfarbených obyvateľov mora je krehkejšie a chutnejšie.

Ako rýchlo a správne vyčistiť chobotnicu z filmu? Viaceré spôsoby čistenia

Ako rýchlo vyčistiť chobotnicu z filmu? Existuje niekoľko jednoduchých a mimoriadne účinných metód, ktorých zvládnutie bude hosteska zakaždým tráviť čoraz menej času.

Prečo je potrebné oslobodiť mäkkýše od farebných a priehľadných fólií? Aby sa objem jatočných tiel nezmenšil a mäso nestuhlo, pretože všetky tieto metamorfózy sa často vyskytujú v dôsledku chyby priehľadného filmu, ktorý počas tepelného spracovania produktu získava zvláštnu tuhosť.

Čistenie za studena

Pomocou tejto techniky môžete vyčistiť buď čerstvo ulovené alebo správne zmrazené chobotnice. Tu nie je potrebné aplikovať žiadny tepelný efekt.

1. Po prevzatí jatočného tela bez hlavy opatrne oddeľte tenký film a začnite ho postupne uťahovať. Nakoniec odíde úplne do dôchodku a v ruke jej zostane len zdanie „pančuchy“.
2. Po očistení mäkkýša z kože sa z neho odstránia vnútornosti a chitínová platnička (tetiva).

horúca metóda

Ako správne čistiť mrazené chobotnice? Mäkkýše, ktoré boli opakovane zmrazené, sa najlepšie čistia krátkodobou tepelnou expozíciou.

Ako čistiť chobotnicu - video:

Pozrime sa krok za krokom na proces čistenia nie bezhlavých jatočných tiel, ale celých chobotníc (s hlavou a tykadlami).

1. Mäkkýše by sa mali prirodzene rozmraziť a nechať ich niekoľko hodín pri izbovej teplote.
2. Jemným potiahnutím hlavy sa z nich odstránia vnútornosti.
3. Tykadlá sú odrezané takmer vo výške očí.
4. Tvrdý zobák chobotnice, ukrytý medzi chápadlami, nie je vhodný na jedlo. Opatrne sa odstráni a okamžite sa skontroluje, či neobsahuje nečistoty.
5. Nezabudnite odstrániť pružnú chrbticu, ktorá pripomína úzky pásik z priehľadného plastu. Nie je ťažké ho nájsť: je dobre cítiť vo vnútri jatočného tela.
6. Po všetkých týchto manipuláciách možno jatočné telá považovať za pripravené na odstránenie filmu.
7. Po umytí jatočných tiel chobotníc vo veľkom množstve tečúcej vody sa osušia obrúskami.
8. Nalejte vriacu vodu do hlbokej nádoby a na niekoľko minút sa do nej pošle jedno z pripravených jatočných tiel. Počas tejto doby sa koža oddelí od dužiny, ale samotné mäso sa nestihne uvariť.
9. Pri tepelnom pôsobení vo vriacej vode sa tenký film nevyhnutne zvlní. Po vybratí mäkkýšov z vriacej vody sa trochu ochladí, potom sa vrstvy prasknutého filmu odstránia pod prúdom studenej tečúcej vody. Oddelenie šupky ošetrenej horúcou vodou prebieha spravidla bez problémov.

Metóda kontrastnej sprchy

Pomocou tejto jednoduchej metódy môžete rýchlo vyčistiť mrazené telá chobotníc.

Čistenie uvarených mušlí

Neskúsené ženy v domácnosti majú často otázku: kedy čistiť chobotnice - pred alebo po varení? Je celkom prijateľné uvariť neošúpané jatočné telá mäkkýšov celé, bez predbežného čistenia.

• Po uvarení sa mierne ochladia a potom sa film, ktorý ich lemuje, odstráni pevnou pančuchou.
• Niekedy koža na mäkkýšoch pod vplyvom horúcej vody praskne a skrúti sa a vytvorí akési malé guľôčky. V takýchto situáciách môže pomôcť mäkká kuchynská kefa. Stačí ním potrieť povrch uvareného mäkkýša, pretože po zvyškoch filmu nebude ani stopa.
• Mäkkýše určené na šalát sú najčastejšie predvarené.

Ako správne variť chobotnicu?

Keď sa naučili čistiť chobotnice, prešli na varenie. Najjednoduchší spôsob prípravy akéhokoľvek produktu je varenie, ale malo by sa to robiť aj správne.

Varenie morských plodov nie je vôbec ťažké, ale mali by ste poznať niekoľko povinných pravidiel, ktoré nemožno porušiť.

Ak sa mušle varia príliš dlho, ich mäso bude ako guma bez chuti. Prvým znakom toho, že chobotnice sú prepečené, je výrazné zmenšenie ich pôvodnej veľkosti. Pri varení morských plodov sa musíte pozrieť na hodiny.

Ak sa mušle varia oddelene, maximálny čas ich zotrvania vo vriacej vode by nemal presiahnuť štyri minúty. Ako súčasť komplexných zeleninových príloh, omáčok alebo pilafov s morskými plodmi je dovolené ich tepelne spracovať pol hodiny.

Najrýchlejší spôsob varenia chobotnice

• Chobotnice, aby boli mäkké, sa musia uchovávať vo vriacom vývare najviac 20 sekúnd: iba za tejto podmienky získa ich mäso potrebnú jemnosť.
• Pre príjemnú vôňu dobrí kuchári dávajú do hrnca s prevarenou vodou na varenie mäkkýšov vrecko čajových lístkov alebo polovicu citróna.

Ako rýchlo uvariť chobotnicu - video:

Druhá možnosť na varenie varených mušlí

• Voda určená na varenie morských plodov sa mierne osolí, privedie do varu a ochutí kôprom a feniklovými semienkami (možno pridať aj nadrobno nasekané kôprové listy).
• Pripravené jatočné telá mäkkýšov sa posielajú do bublajúcej soľanky a plameň sa okamžite vypne.
• Po tesnom zakrytí nádoby vekom dajte chobotnici štvrťhodinu, aby sa mohla vypotiť v slanom náleve.
• Potom uvarené mušle uložíme do cedníka a ochladíme v tesne uzavretom hrnci.

Ako uvariť chobotnicu určenú na ľahké občerstvenie?

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

• Kalmáre - 500 g.
• 1 pomaranč.
• Paradajky - 2 ks.
• Fenikel - 2 malé hlavy.
• Olivový olej).
• Šťava z polovice citróna a jedného pomaranča.

Spôsob varenia:

1. Dobre vyčistené chobotnice sa opláchnu tečúcou vodou.
2. Fenikel nakrájaný na úhľadné pásiky.
3. Po olúpaní pomaranča z neho odstráňte všetky vnútorné filmy.
4. Fenikel zľahka povaríme v hrnci s vriacou osolenou vodou.
5. Do feniklu sa pridajú chobotnice, obsah panvice sa privedie do varu a potom sa vývar vypustí.
6. Uvarené kalamáre a fenikel dochutíme olivovým olejom, ovocnými šťavami, dochutíme korením.
7. Odstráňte šupku z paradajok a odstráňte semená, nakrájajte na rovnomerné plátky.
8. Všetky zložky predjedla (chobotnice, plátky pomarančov, plátky paradajok a varené feniklové zelené) sú krásne umiestnené na maľovanej miske. Na vrch môžete dať niekoľko veľkých varených kreviet.

Ďalší Recept na chobotnice - vo videu:

Aké pochúťky sa dajú pripraviť z chobotnice?

Recepty na varenie chobotnice v modernom varení sú také rozmanité, že ich nemožno uviesť. Len stručne popíšeme hlavné spôsoby ich kulinárskeho spracovania.

Doma sa z chobotnice vyrábajú tieto jedlá:

Ako sa pripravuje vyprážaná chobotnica?

Pred prípravou tohto jedla by sa mali jatočné telá chobotníc samozrejme vyčistiť. Nemali by ste zneužívať používanie korenia, pretože špecifická aróma všetkých morských plodov je veľmi ľahko prerušená vôňami iných zložiek misky.

Čas vyprážania chobotníc, ako je to v prípade všetkých ostatných spôsobov ich prípravy, by mal byť minimálny.

Chrumkavé chobotnice v strúhanke

Toto mimoriadne chutné a výživné jedlo je jednoducho nevyhnutné počas rodinných dovoleniek a priateľských večierkov. Pripisujú sa mu vlastnosti vynikajúceho afrodiziaka.

Komponenty:

• Kalmáre - 0,5 kg.
• Vajcia - 2 ks.
• Strúhanka.
• Kyslá smotana-majonéza lezon (pozostávajúca z rovnakého množstva majonézy a kyslej smotany).
• Zmes zeleniny a masla na vyprážanie.
• Sada korenín.

Ako variť?

1. Jatočné telá očistené od fólií sa rozrežú na malé prúžky alebo krúžky.
2. Lezón pripravíme zo zmesi majonézy, kyslej smotany a korenia.
3. Kúsky chobotnice sa namáčajú do zmrzliny a potom sa dôkladne vyvaľkajú v obaľovacej zmesi.
4. Praženie sa vykonáva 4 minúty na zmesi pripravenej z kravského a rastlinného oleja.
5. Vyprážané krúžky položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
6. Potom je pochúťka krásne rozložená na rovnú dosku, ozdobená zeleňou a podávaná pri stole s nakladanými uhorkami.
7. Podobne sa kalamáre pripravujú v pivnom cestíčku, do ktorého sa dajú bielka, malé množstvo múky a pivo.
8. Toto jedlo sa skvele hodí k mnohým druhom omáčok.

Vyprážané krúžky chobotnice v cestíčku - recept vo videu: